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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。适合银屑病患者食用。胡萝卜味甘平,食之补脾健胃。胡萝卜以炖食较好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上,而生食、凉拌,人体仅能吸收10%。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫机能,能够预防疾病。
菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,也是非常适合秋季吃的蔬菜。菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为银屑病患者提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克,比大白菜、黄豆芽菜、柑桔都要高出很多。丰富的维生素C使菜花可增强肝脏解毒能力,并提高机体的免疫力。
芹菜的食疗效果很好,有平肝降压、镇静安神等功效,银屑病患者也可以常吃芹菜。芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,它能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,且味道清香。芹菜有帮助降低血压的作用,但炒熟后并不明显,较好生吃或凉拌,连叶带茎一起嚼食。
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